Prismafood a Borghi d’Europa,per il Percorso Internazionale Le Vie della Pizza

 

Si chiama ‘I Mulini del Gusto e le Vie della Pizza’, il percorso

internazionale che la rete Borghi d’Europa propone nell’Anno del

Turismo Lento.

I giornalisti e i comunicatori stanno sviluppando il percorso

d’informazione intervistando i protagonisti della filiera di ben cinque

paesi e regioni europee : Svizzera,Spagna,Francia,Austria,Germania,

Slovenia e Croazia.

Sergio Dus,ceo di Prismafood solutions di Valvasone è stato fra

i primi ad essere piacevolmente ‘bombardato’ dalle domande dei

giornalisti, grazie alla genialità di Stefano,il titolare di FriulPizza.

L’azienda produce forni,attrezzature e macchine soprattutto per il

mondo delle pizzerie.

Sergio Dus e Stefano Pase (sales manager dell’Azienda) hanno

raccontato la storia di un’esperienza, “tutti i prodotti Prismafood

sono realizzati nei nostri stabilimenti a Valvasone in provincia di

Pordenone.
Passione, competenza e continua formazione dello staff aziendale,

insieme alla pluriennale esperienza del management, hanno consentito

all’azienda un rapido sviluppo. L’azienda è titolare dell’intero processo

produttivo, assicurando alla propria clientela una qualità costante nel

tempo e una rapida risposta per qualsiasi esigenza di consegna. “

Dopo l’intervista a Sergio Dus,Stefano Pase è intervenuto all’incontro

multimediale Parole & Storie in quel di Candelù di Maserada,ove è

stata ribadita la necessità di migliorare la comunicazione tecnica.

Un esempio fra tutti, i forni della linea Genius.

“Genius è una linea di forni professionali che adottano un design elegante

e minimalista.. Sono stati progettati per essere facili da pulire e  sono adatti

a diverse esigenze di cottura: dal pane alla pasticceria, dalla pizza alle

preparazioni gastronomiche. Basti ricordare, per le caratteristiche di tipo

tecnico, alcune soluzioni : la camera in acciaio inox, resistenze interne alla

pietra. Grazie ad un innovativo sistema di controllo, Genius permette oltretutto

di raggiungere la temperatura desiderata in tempi ridotti con un significativo

 risparmio energetico. Genius è disponibile anche con vaporiera.

La camera ventilata garantisce una cottura uniforme dei cibi.”

Le caratteristiche della linea professionale Genius sono il frutto della ricerca

Prismafood : serve soltanto una giusta comunicazione per far emergere

i profili valoriali e tecnici dei prodotti e delle esperienze.

In questa direzione l’invito di Borghi d’Europa a Prismafood, serve a

promuovere la condivisione e la conoscenza del patrimonio culturale

d’impresa.

La Via della Pizza : Antonio Primiceri e la Bottega dei Ricordi

Come non ricordare oggi Antonio Primiceri, fondatore e presidente

dell’Apes ( Associazione Pizzaioli Europei e similari),di Milano e il

contributo che Egli ha dato al mondo della Pizza ?

Oggi, in mezzo ad una confusione quasi totale di campionati del mondo,

di acrobati improbabili, di mezze figure al soldo delle aziende del

settore, facciamo fatica ad orientarci.

Giornalista, animatore instancabile,Primiceri collaborava con Vincenzo

Buonassisi,noto giornalista e scrittore e gastronomo, scomparso nel 2004,

a cui si deve l’ideazione nel 1982 della Pattuglia Acrobatica APES,

oggi molto imitata, costituita da manipolatori acrobatici che rappresentano

con le loro evoluzioni la nostra immagine in Italia e all’estero. 

 

Ma la nostra personalissima Bottega dei Ricordi ci restituisce anche

una serata storica alla pizzeria Pupurry a Milano,ove

Antonio invitava gli amici per la vendemmia degli Artisti, vendemmia

che si teneva per davvero nell’ampia corte interna del locale.

Un anno si celebrò l’incontro del mondo della pizza con il

mondo del vino, con la partecipazione del giornalista ed

enogastronomo Luigi Veronelli e dei comunicatori de L’Italia

del Gusto.

 

 

La storia del Ristorante Pupurry

Le vicende del Ristorante Pupurry, storica trattoria milanese, hanno inizio alla fine della seconda guerra mondiale quando Giulio Primiceri e Maria Coluccia, una coppia di giovani pugliesi, si trasferiscono a Milano e nel 1946 aprono una tipica osteria, la "Rosa Bianca", in una caratteristica casa a ringhiera di via Canonica 27. Erano anni difficili, la città era distrutta, ma il locale pian piano prende avvio e ai genitori subentra il figlio Antonio che amplia la clientela con giornalisti, pittori, artisti e personaggi dello spettacolo e nuove proposte in cucina.
La varietà di piatti gustosi è frutto dell’abilità di Iris Dellea, una cuoca di grande fantasia, capace di spaziare dalle marmellate con il prezzemolo e  melanzane, ai liquori con le erbe, ai risotti alle rose.
La "Rosa Bianca" viene ribattezza “Pupurry” dal francese pout-pourri che, stropicciato e adattato, suggerisce la mescolanza di sapori e di aromi diversi che caratterizzano il ­­­­Ristorante Pupurry a Milano. È una cucina innovativa e curiosa che, a partire dagli Anni Settanta, riceve numerose recensioni e apprezzamenti per la riscoperta di antiche e originali ricette, capaci di stupire e incuriosire i clienti con l’originalità delle sue portate. Queste spaziano dallo zabaglione con il cotechino, ai risotti con i fiori, alle tagliatelle al cacao, al peposo toscano, al petto di pollo farcito e fritto, alla zuppa dei poveri, al caffè con il pepe. Fantasia e tradizione si uniscono alla qualità di una cucina in grado di colpire con gusto e passione, al di fuori da ogni canone tradizionale, ma che piace e diverte i clienti alla ricerca di ricette nuove e al tempo stesso tipiche della vecchia Milano.

Da Via Canonica a Via Bertini

Alla fine degli Anni Novanta ha luogo un nuovo cambiamento: la storica casa di Via Canonica viene abbattuta per far posto ad un palazzo moderno e Antonio acquista una vecchia fabbrica di interruttori elettrici semi distrutta dai bombardamenti del ‘43. Ne mantiene la struttura e la rinnova con estro e passione trasferendovi nel 1995 il proprio ristorante. Appassionato cultore dell’arte della buona cucina, negli anni si iscrive all’Associazione Italiana Sommeliers, di cui diventa delegato e relatore. Scrive inoltre per alcune testate di gastronomia e vini e contribuisce a creare il Bar Giornale, diventando lui stesso giornalista. Nel 1981 fonda l’Associazione Pizzaioli e Similari di cui diverrà presidente sino alla sua scomparsa avvenuta nel 2013.
Alla conduzione del Ristorante Pupurry subentra la moglie Maria Teresa Bandera con il figlio Federico e continua lungo la rotta seguita dal marito e condivisa in quarant'anni di vita in comune. I piatti sono della classica cucina toscana, carni eccellenti e proposte stuzzicanti e gustose. Mese per mese si alternano piatti sempre diversi, tutti appartenenti alla tradizione gastronomica italiana e dove viene inserita anche la pizza, un omaggio al made in Italy accolto con passione e gustose varianti.

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